রসগোল্লার মতো গোলি ইডলি

দেখতে রসগোল্লার মতো হলেও আদতে এটি দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় জলখাবার— গোলি ইডলি। ছোট ছোট গোল বলের মতো এই ইডলি চিনির রসে নয়, মাখানো হয় টক-ঝাল মশলায়। সাধারণ ইডলির তুলনায় আকারে ছোট এবং স্বাদে আলাদা হওয়ায় এটি স্ন্যাকস হিসেবেই বেশি জনপ্রিয়। ভাপানো ইডলি পরে সর্ষে, ডাল, তিল ও কারিপাতার ফোড়নে হালকা ভেজে নেওয়া হয়। চাইলে নিজের পছন্দমতো মশলা, পেঁয়াজ বা রসুন যোগ করে স্বাদ বদলানোও যায়।

কী দিয়ে তৈরি (সংক্ষেপে)

চালের গুঁড়ো, জল, নুন, ঘি, তেল, সর্ষে, চোলার ডাল, বিউলির ডাল, তিল, শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা, আদা ও কাঁচালঙ্কা।

কী ভাবে বানাবেন (সংক্ষেপে)

চালের গুঁড়ো সেদ্ধ করে ছোট গোল বল বানিয়ে ভাপে রান্না → ফোড়নে মশলা দিয়ে ইডলি মাখিয়ে হালকা ভাজা → ধনেপাতা ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন।