পাস্তার সেদ্ধ জল ফেলে দেবেন না, ৫ উপকারী ব্যবহার জানুন

ইটালিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তার সঙ্গে তাল মিলিয়ে এখন ঘরে ঘরেই পাস্তা রান্না হচ্ছে। কিন্তু পাস্তা সেদ্ধ করার পর যে স্টার্চসমৃদ্ধ জল অবশিষ্ট থাকে, তা অধিকাংশ ক্ষেত্রেই ফেলে দেওয়া হয়। বাস্তবে এই জল রান্নাঘরের একাধিক কাজে কার্যকরভাবে ব্যবহার করা সম্ভব।

পাস্তা সেদ্ধ করার সময় জলে নুন ও সামান্য তেল মেশানো থাকে। পাশাপাশি সেদ্ধ হওয়ার ফলে জলে স্টার্চ মিশে যায়, যা ঘনত্ব ও বাঁধন তৈরিতে সহায়ক। সেই কারণেই এই জল পুনর্ব্যবহারযোগ্য।

প্রথমত, পিৎজা বা পাউরুটির ময়দা মাখার ক্ষেত্রে সাধারণ জলের বদলে পাস্তার জল ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে ডো আরও নরম ও ইলাস্টিক হয়।

দ্বিতীয়ত, ভাত বা ডাল রান্নার সময় এই জল ব্যবহার করলে সামান্য স্বাদ পরিবর্তন হলেও রান্না দ্রুত সেদ্ধ হয়। বিশেষ করে ডাল ভিজিয়ে রাখতে গরম পাস্তার জল কার্যকর।

তৃতীয়ত, অন্য সবজি সেদ্ধ করার জন্য আলাদা করে জল বসানোর প্রয়োজন নেই। পাস্তার জলেই সবজি সেদ্ধ করলে জলের অপচয় কমে।

চতুর্থত, স্যুপ তৈরির ক্ষেত্রে এই স্টার্চযুক্ত জল ব্যবহার করলে স্বাভাবিকভাবেই ঘনত্ব বাড়ে। ফলে আলাদা করে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করার প্রয়োজন হয় না।

পঞ্চমত, মশলা কষানোর সময় কড়াইয়ে লেগে গেলে সাধারণ জলের পরিবর্তে পাস্তার জল ব্যবহার করলে স্বাদ বজায় থাকে এবং মশলা সহজে ছাড়ে।

রান্নাঘরে জল অপচয় কমানো এবং স্বাদে বৈচিত্র আনতে পাস্তা সেদ্ধর জল কার্যকর বিকল্প হতে পারে।