1. প্রচ্ছদ
2. হেঁসেল

নিরামিষ খাবারপ্রেমীদের জন্য ঘরোয়া রান্নায় নতুনত্ব আনতে পারে পনির স্টাফড আলু দম। এই পদে মাঝারি আকারের আলু প্রথমে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভেতরটা ফাঁপা করা হয়। সেই ফাঁকা অংশে ভরাট করা হয় ঝুরো পনিরের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো ও অল্প গরম মশলার মিশ্রণ। এরপর আলুগুলো হালকা করে ভেজে নেওয়া হয়, যাতে বাইরে সামান্য খোসা ধরে। আলাদা কড়াইয়ে তৈরি হয় টমেটো, দই ও কাজুবাটার মশলাদার গ্রেভি, যেখানে আলুগুলো ঢেকে দমে বসানো হয়। দমে রান্নার ফলে আলুর ভেতরে পনিরের স্বাদ ভালোভাবে ঢুকে যায় এবং গ্রেভির ঘনত্ব খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। ভাত, রুটি, নান বা পরোটার সঙ্গে এই পদ সমানভাবে মানিয়ে যায়। উৎসবের দিন, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উইকেন্ডের বিশেষ মেনুতে পনির স্টাফড আলু দম হতে পারে একটি পরিপূর্ণ ও সুস্বাদু নিরামিষ বিকল্প।